Vicepresident de l'Acadèmia Mundial de les Arts i la Cultura i professor en universitats d'Argentina, Israel, Perú, República Dominicana, Mèxic, Estats Units i Espanya. És conegut en nombroses associacions mèdiques internacionals relacionades amb l'epidemiologia, el càncer, la salut pública i els drets humans.

Va ser director general del Ministeri de Salut a Argentina abans d'emigrar a Israel durant el cop militar argentí de 1976. A Israel, va ser sotsdirector de el Centre Mèdic Rabin, cap del Departament d'Epidemiologia de l'Institut de Salut Laboral de la Universitat de Tel Aviv i director de la branca acadèmica mèdica de l'Institut Internacional. El 1998 va ser nomenat pel Banc Mundial cap de personal d'avaluació dels programes d'atenció primària de salut per a Equador.

També és president de la branca espanyola de l'Associació Israeliana d'Escriptors (AIELC). Ha publicat 7 llibres i més de 200 articles en revistes internacionals. Kahan va ser delegat a la recepció de el Premi Nobel de la Pau a Oslo per a Metges Internacionals per a la Prevenció de la Guerra Nuclear- IPPNW (1985). A més, ha estat guardonat amb diversos premis per les seves contribucions als drets humans, la literatura i la salut.