Ahora hacemos butifarra con judías
- Cuándo
- 13 from June 2021 de 11:30 a 12:10
- Tipología
- Presencial (con inscripción previa)
¿Butifarra con judías o judías con butifarra? Tradicionalmente eran judías con butifarra, después fueron butifarras con judías de guarnición y hoy las legumbres han acabado desapareciendo de nuestros platos y mucha gente come proteína animal en la comida y cena. Incluso, encontramos preparados "cárnicos" hechos a base de legumbres (proteína de soja o guisante) sin ser demasiado conscientes que su formato corresponde a una moda.
Este taller de cocina y conocimiento científico tratará la evolución de la cocina y el consumo de legumbres a lo largo de los años, y mostrará cómo la tendencia se ha invertido y cómo podemos revertirla de nuevo para favorecer la sostenibilidad y la salud. ¿Qué nos aportan las legumbres a nuestra salud? ¿Qué cantidad de proteína tienen? ¿Corresponden a una proteína de alto valor biológico? Cuántas veces tenemos que comer? ¿Qué impacto ecológico tienen en el medio ambiente?
Descubre por qué y cómo puedes comer legumbres de diferentes maneras: platos tradicionales, cremas, preparados dipeables, como parte de masas o con otros formatos que imitan la carne, pero más caseros y saludables.
Actividad enmarcada en la Capital Mundial de la Alimentación Sostenible Barcelona 2021.
- Itinerario
- Bienal
- Formato
- Demostración
- Participantes
- Ada Parellada,
- Marc Puig-Pey,
- Adriana Gálvez
- A tener en cuenta:
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Esta actividad tendrá lugar en el patio del PRBB.
